光・食・文化の祭典 出店辞退

久々のブログ更新です😅

おかげさまで
忙しくさせていただいております🙇🙇🙇

パソコンが不調になったのと

その忙しさにかまけて放置してました😅😅😅

内容的にはお知らせなのですが…

来たる5月20日に綾瀬光綾公園野球場で行われる

『光・食・文化の祭典』

なのですが

当初出店予定でしたが

Mino'aka Food Truck は

出店を辞退する事にいたしました。

友人やお客様、同業のみなさんから

『光・食・文化の祭典に出店するの？』
なんて聞かれ

『もちろん‼️』
なんて自慢気にお答えしていたので
こちらにてお知らせする事にいたしました。

このイベントは今年で3回目

しかも今年から綾瀬市内の飲食店だけでの
開催となるとの事でしたので

綾瀬市では唯一キッチンカーである僕も

出店申し込みをさせていただいておりました。

事前に知らされていた事ですが

飲物を中心に他店との価格協定的なもの
(最低販売価格)が設定されるとの事でした。

ここに唐揚げも含まれるのでは？的な

そして先月の市役所にて行われた出店者説明会で
その最低販売価格が発表されたのですが…

例えば

ビール(350ml缶)…○○○円

たこ焼き…○○○円

焼きそば…○○○円

などに対し

唐揚げ

2個から4個…300円

5個から6個…500円

確かこんな感じでした
資料を破棄したもので...
記憶ですみません。

1個あたりの切り分けのg数の設定がないのに

個数の指定があったのでした。

極端な話

A店では1個10g

B店では1個50g

だとしたらもう別物です(笑)

ちなみに個数で言うなら僕のところは通常

4個(カップ)250円

8個から9個(パック)500円

で販売しています。

しかも切り分けが小さいのが混ざったりしたら
1個プラスしたり…

なので、このイベントで
通常の量を販売しようとしたら
お客様からはいつもの倍とまでは行きませんが
それに近い金額で買っていただく事になります。

切り分けを
オープン当初の大きさに戻すなども考えましたが

揚げ時間の増加

なによりこのイベントの規模では
業者依頼でなければ間に合いません。

それと僕が考えた事ではありませんが

出店にあたり意見も出ました。

お祭り価格との告知及び店頭提示。

金券みたいなものを渡し次回おまけする…など

しかし、僕の気持ちとしては

普段からお越しいただいてるお客様も
当然地元のお祭りなら来場することでしょう。

そのお客様達にいくらお祭りとは言え
そんな価格での販売はできない。

ってのが本音です。

僕は普段、お客様の日常として
綾瀬市内を中心に出店しています。

当然買っていかれるお客様も

晩御飯のお菜や
お昼の一食にあたるお弁当が主なのです。

僕の狙いとしては

(引き合いに出して申し訳ありませんが)

スーパーに買い物に行った方が
お惣菜の唐揚げを手に取り…

でも、この後ハンディで買い物があるし
今日はミノアカが出てる日だから
唐揚げはミノアカで買うか‼️

みたいな😉

当然綾瀬市以外からの
全く知らないお客様もたくさん来る事でしょう

それならなおのこと
味とボリュームで驚いてほしいのが本音です。

プレートレギュラー1200円とかで売りたくないですよ(笑)

自分の中には
売り上げがのびれば良いって事以上に
譲れないものがあります。

イベント時にワーッと売れたら
それで終わりではすまないのです。

その後もまた日常としての販売が待っています。

良くも悪くも口コミも怖いんです。

綾瀬市内の飲食店を中心にって事を考えると
とても残念ですが

僕らはこの日は
先月も出店させていただいた

『小田原のカミイチ』

に出店いたします😆😆😆

無理にとは言いません(笑)

気が向いたら
小田原に遊びに来てください😉😉😉

では、この先は撮りためていた写真でも😆😆😆

ブログはなるべく更新を心がけます🙇🙇🙇

 

2017年

遅ればせながら

新年明けましておめでとうございます

今年もよろしくお願いいたします

年末に急遽出店が決まった

1月2日、3日の茅ヶ崎サザンビーチ

第3回新春凧揚げ大会に向け

仕入れ、仕込みに加え

初のテント出店のため

看板などを作っていました😉

そして当日は2日間とも快晴で

海を目の前にしての出店なんて

滅多にない事でしたが

僕はテーブルレイアウトの関係で

またもやお客様に背を向け…

イコール海に背を向け

フライヤーと向き合ってました（笑）

初日はせっかく作った

テーブル下の看板を忘れたり

ハプニングもありましたが

2日間楽しく出店する事ができました☺☺☺

そしてこの日に初トライした事があります

もちこチキン1ピースの大きさを

少し小さくしました

ですがトータルのグラム数は同じで

ボリュームも今まで通りです

そのぶん個数が増えます😉

と言うのは

今までは母体である

”ohana-kitchen”のスタイルを守ってきましたが

揚げ時間がネックになるのです

お店の時はイベント時のような行列と言うのは稀ではないかな？と思うのと

何よりお店は待ち時間があっても

夏涼しく冬は暖かいわけで…

一夏を越えはじめての冬

年配のお客様などを

寒い中外でお待たせするのが心苦しく

かといって揚げたてをウリにしているわけで

(イベント時は間に合わないので作り置きもします)

苦肉の策として

1ピースのグラム数を減らし

揚げ時間を短縮してみたところ

やはり以前よりもスムースに流れるようになりました

数日はミックスになる可能性がありますので

お客様には口頭にてご説明させていただきます

よろしくお願いいたします🙇🙇🙇

それから

これを読んでくださってる綾瀬の方にお願いがあります🙇

僕は綾瀬市で唯一のキッチンカーだと思ってます

(他にもいらっしゃったらごめんなさい)

茅ヶ崎にイベントがたくさんあるのも確かですが

茅ヶ崎に出店させてもらう事が多々あります

今回の凧揚げ大会も茅ヶ崎の方達のお祭りですし

多分茅ヶ崎以外の場所からの出店者は僕だけだったと思います

これは茅ヶ崎のキッチンカーの仲間の方のプッシュがあり

出店させてもらえた事なんです

出店をとりまとめしていた方からも

ご参加ありがとうございました

と、言われました😅

でも、実際は僕が茅ヶ崎の皆さんのチカラを借りて
食わせてもらっているだけで

お礼を言わなくてはいけないのは僕の方なのです

もちろん僕の販売拠点は綾瀬市です

なのでこの綾瀬を盛り上げ

さらに茅ヶ崎のキッチンカーの方達にも恩返しがしたい

そんな事を考えています🙇

僕らは年に一度の大きなイベントも大切なんですが

平日に安定して販売できる場所がかなり重要になります

誰の目にとまるかわからないSNS

お店をはじめた半年ちょっとでも

SNSでマジかーって体験をかなりしてきました

工業団地の会社の社長さんや

なんだかわからないけど

ウチの駐車場の前はたくさんの人が通るよ…なんて方

単刀直入に言いますと

週一でもかまいません

お昼のランチタイムにキッチンカーを

置かせていただける方がいらしたらご連絡ください🙇

そして売り上げが見込めるようであれば

週替わり、日替わりで茅ヶ崎の方々に入ってもらえたらと思っています😊

もちろん綾瀬にキッチンカーが増えたら

その時はお願いしたいと思います

そう上手くは行く話ではないかもしれませんが

ご協力いただける方はよろしくお願いいたします🙇🙇🙇

明日6日は浜見平団地へ

7日は綾瀬

8日は丹沢マルシェですが

天候不良で中止なら綾瀬にいます

9日は綾瀬にいます